lunes, 30 de enero de 2012

tarta de caramelos Werther´S

Hoy os presento una tarta que estoy segura sorprenderá a más de uno por su delicioso sabor a caramelo. Mientras la estaba haciendo pensaba "menos mal que el molde es pequeño, así sino sale bien la pérdida será menor" :) Mi inspiración para hacerla fue la famosa tarta de piruleta de Cristina de "canela y limón", ella tiene unas ideas súper-originales y cualquier receta de su blog es un éxito seguro, así que me lancé de lleno.. con mis variaciones :)) En casa les ha encantado a todos. Espero que os animéis a probarla.

ingredientes para un molde de 20cm desmontable
  • 5 hojas de gelatina (10g en total)
  • 200gr de yogur de avellana
  • 130gr de azúcar
  • 10 caramelos Werther´S
  • 60ml de agua
  • 1 cucharada de caramelo líquido
  • 3 cucharadas de crema irlandesa (tipo Baileys)
  • 400ml de nata (35% materia grasa)
  • 100gr de galletas tipo Chiquilín 
  • 60gr de mantequilla derretida
  • caramelo líquido
Preparación:


Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos

Abrimos el aro del molde desmontable, cubrimos el fondo con papel de hornear y cerramos de nuevo el aro. De esta forma el papel quedará atrapado en medio y luego a la hora de retirarlo del molde será más fácil.
Trituramos las galletas, yo suelo meterlas dentro de una bolsa de plástico y le paso el rodillo por encima, es muy práctico. Luego las mezclamos bien con la mantequilla derretida.

Cubrimos el fondo del molde con la masa de galletas presionando un poco con una cuchara para que quede compacta.
Montamos la nata con unas varillas eléctricas. Reservamos en la nevera.

Se pone el agua en un cazo al fuego y derretimos los caramelos, removiendo de vez en cuando.
Una vez estén derretidos retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta que se haya disuelto.

En un bol mezclamos el yogur con el licor, caramelo líquido y el azúcar,  le añadimos la mezcla de caramelos y gelatina, removiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Incorporamos la nata montada a la mezcla de yogur con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde y lo agitamos un poco para que nos quede la parte de arriba lisa (algo que yo me olvidé de hacer y como podéis ver en la foto me quedó un poco fea) La dejamos en el frigorífico hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
Desmoldamos, y le echamos un poco de caramelo líquido por encima o decoramos como más nos guste.

Falta la cuchara!! ¿quien se anima a taerla y probarla?

lunes, 23 de enero de 2012

empanada de zamburiñas

Hoy os presento la receta de la empanada de zamburiñas que no me dió tiempo a publicar en navidades, y que saboreamos en la cena de Noche Vieja. Digamos que no es tan económica como la de atún o mejillones (por poner un ejemplo), pero al ser una noche especial merece la pena sorprender a la familia con algo que no se come habitualmente y ver sus caras cuando la disfrutan :)) No las encontré frescas, así que me tuve que conformar con comprar solo la carne en los congelados, que estaba muy rica, pero sin lugar a dudas con las zamburiñas frescas su sabor se intensifica todavía más. Espero que os guste!!
ingredientes: para una bandeja de horno

para el relleno:
1/2 vaso de aceite de oliva
5 cebollas medianas (unos 650gr aprox)
1 pimiento rojo grande
una cucharadita de pimentón dulce
450gr de carne de zamburiñas
2 cucharadas de tomate triturado
sal

para la masa:
500gr de harina común (y una poca más para estirar la masa)
1 huevo grande
7 cucharadas de aceite  (que hemos escurrido de freír la cebolla)
4 cucharadas de leche
1/2 vaso de agua tibia
12gr de levadura fresca (medio taco)
sal

preparación del relleno:
En primer lugar haremos el relleno ya que necesitamos el aceite donde lo hemos freído para hacer la masa.

Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y el pimiento morrón.

En una sartén echamos el 1/2 vaso de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento durante unos minutos, cuando esté todo pochadito añadimos la sal y el pimiento dulce. Retiramos del fuego y lo vertemos en un escurridor colocando un plato o una fuente debajo para aprovechar el aceite. Esperamos a que se enfríe el aceite antes de añadirlo a la masa.
Mientras, aprovechamos para limpiar las zamburiñas, cortarlas por la mitad y añadirles una pizca de sal.
Una vez que el aceite ya esté frío procedemos a hacer la masa.

preparación de la masa:
Cogemos un bol y echamos 7 cucharadas de aceite de la cebolla (reservamos el resto). Incorporamos al aceite el huevo batido, la leche, el medio vaso de agua donde habremos disuelto la levadura, la harina y la sal. Mezclamos con una cuchara de madera un poco y cuanto tengamos una masa algo consistente espolvoreamos con harina una superficie plana y procederemos a amasarla un par de minutos hasta que casi no se nos pegue a las manos. La dejamos reposar una hora en un bol cubierto con un paño de cocina.
Luego cortamos la masa en dos trozos iguales y con ayuda de un rodillo y harina extendemos un trozo de la masa.
Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y luego colocamos la masa estirada. A continuación incorporamos el tomate al relleno y cubrimos con ello la masa, luego colocamos las zamburiñas.
Encendemos el horno a 190º sin aire para que se vaya calentando.
Estiramos el siguiente trozo y cubrimos, procurando cerrar bien los bordes. Pinchamos la masa con un tenedor por encima (para que no infle al hornearla). Luego se pincela por encima con un poco de aceite que habíamos reservado.
Se introduce en el horno durante unos 45-50min  hasta que esté doradita (el tiempo depende de cada horno)
y lista para disfrutar de un trocito!!!!

martes, 17 de enero de 2012

galletas fáciles, ligeras y crujientes con aceite de girasol

Si estábais buscando una receta de galletas crujientes sin mantequilla, que sea fácil de elaborar, con muy buen sabor y que se conserven varios días, ya la habéis encontrado.Cuando salgo de trabajar y llego a casa lo primero que hago es la merienda (como los niños pequeños :) Me siento en la mesa de la cocina, preparo mi leche o infusión y me voy directa a por mi tarro de galletas caseras. Esta receta la vi en Secocina.com Llevaban sólo avena y yo le he añadido el coco y el sésamo con alguna que otra variación, de esta forma las podemos degustar con varios sabores, y no sabría deciros cual de ellos me gusta más, están todas ¡¡buenísimas!! Os animo a que las hagáis, son una verdadera delicia para el paladar.


ingredientes: para unas 25 galletas (dependiendo del tamaño que las hagáis)
  • 100gr de azúcar
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 100gr de aceite de girasol
  • 1 huevo mediano
  • 220gr de harina de reposteria
  • medio sobre de levadura (8gr)
  • ralladura de medio limón
  • una pizca de sal
  • copos de avena naturales
  • sésamo tostado o garrapiñado (yo puse garrapiñado)
  • coco
preparación:

En un recipiente batimos con unas varillas eléctricas el aceite junto con el azúcar normal y el avainillado, durante unos 2-3min  hasta que esté un poco más suave.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta formar una crema espesa. Incorporar la ralladura de limón.
En otro recipiente mezclamos la harina con la sal y la levadura. La vamos tamizando y añadiendo a la masa de huevo poco a poco, removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave que se pega un poquito a los dedos.
Untamos las manos con una pizca de aceite y cogemos pequeñas porciones de masa con la mano y hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pin-pon.

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando

Pasar cada bolita por el ingrediente que más nos guste, avena, sésamo, coco...
Después se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando una pequeña separación entre ellas y se aplanan un poco con la mano  hasta dejarlas de más o menos 1/2cm de grosor.
Las introducimos en el horno ya caliente a 180º durante unos 12-15min, hasta que tomen un ligero color dorado.

Se dejan enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.Ya estarian listas para guardar en un bote o una lata.
El sésamo garrapiñado lo compré en un puesto de productos garrapiñados en la feria, pero también lo he visto en las tiendas de chucherias, una pequeña cantidad cunde mucho y está delicioso.
Son super crujientes..crunch!!..crunch!!...ñam!!..ñam!! :))

miércoles, 4 de enero de 2012

pan de huevo casero (roscón)

A la hora de hacer un roscón para que el resultado final sea bueno, es conveniente tener en cuenta tres cosas, la primera y más importante es.. la paciencia!! para no desesperarse con los tiempos de levado, la segunda es la harina ya que algunas absorben más líquidos que otras, y por último el amasado, ya que de ello depende que nos quede más o menos esponjoso.

Y hablando de harinas!!... el otro día cuando fui a comprar al Lidl vi una nueva marca de harina de fuerza para pan, en principio el precio ya me gustó (0,65€), estaba deseando comprobar el resultado y como podéis apreciar ha sido estupendo :)).Cuando lo estaba horneando había un aroma increíble no solo en la cocina, si no por toda  la casa, merece la pena hacerlo ya que el sabor no tiene comparación con el que compramos.
ingredientes: para un roscón mediano

para la esponja:
  • 80gr de harina de fuerza (la encontraréis en panaderías o grandes superficies)
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 7 cucharadas de leche entera
  • 25 gr de levadura fresca (la que viene en tacos)
ingredientes de la masa:
  • la esponja que hemos preparado
  • 425gr de harina de fuerza (he usado la del Lidl)
  • 3 huevos medianos más una yema
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 100gr de azúcar
  • 70gr de mantequilla blanda (no derretida)
  • ralladura de una naranja grande
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de postre de agua de azahar (si no tenemos podemos sustituirla por 1 cucharada de zumo de naranja pero tendremos que añadir una pizca más de harina)
  • 6 cucharadas de anís o ron
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 1cucharilla de postre de miel
para la decoración:
  • 1/2 huevo batido con un chorrito de leche para pincelar por encima
  • 1 cucharada de azúcar mojado con unas gotas de zumo de naranja
  • fruta escarchada
preparación: de la esponja
Templamos un poquito el agua (solo para quitarle el frío, no conviene excederse con el calor) y disolvemos en ella la levadura, la vertemos en un bol pequeño e incorporamos la leche también tibia y los 80gr de harina, mezclamos bien, tapamos el bol con un paño húmedo, y dejaremos que fermente durante unas 2 horas (no pasa nada si la dejamos más tiempo) Al cabo de las dos horas se habrán formado una especie de burbujas y su tamaño será el doble.

preparación de la masa
Una vez que tengamos lista la esponja procedemos a hacer la masa. En un recipiente echamos los huevos batidos, azúcar, sal, la mantequilla (para ablandarla podemos introducirla unos segundos en el microondas pero sin que llegue a derretirse, aunque yo prefiero dejarla a temperatura ambiente), ralladuras de limón y naranja, anís, la miel y el agua de azahar.
Mezclamos todo e incorporamos 200gr de harina aproxidamente, mezclamos bien y vertemos la masa madre.
Continuamos removiendo y añadiendo más harina poco a poco hasta que tenga un poco de consistencia. La depositamos sobre una superficie enharinada y comenzamos a amasarla con las manos.
Incorporamos el resto de harina y continuamos amasando durante unos 10-15min (es muy importante amasarla bien para que coja aire y nos quede esponjoso) nos quedará una masa un poquito pegajosa, pero no necesitamos añadir más harina, para poder terminar de amasar bien podemos untar las manos con un poquito de aceite o mantequilla.
Formamos una bola y la introducimos en un recipiente grande, espolvoreado con una pizca de harina para que cuando crezca  tenga espacio suficiente, lo cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos varias horas hasta que crezca el doble (puede variar de 3 a 5h según esté la temperatura del ambiente) yo tenia la calefacción encendida y lo puse cerca del radiador y le llevó 4h.

Una vez que haya crecido retiramos la masa del bol, presionamos con las manos para quitarle el aire. Le damos forma redonda y hacemos un agujero grande en el centro introduciendo los dedos, luego lo depositamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Untamos con un poco de aceite por la parte de afuera de un aro de emplatar o una lata vacía y le colocamos al rededor un trozo de papel de hornear. De esta forma luego se desprenderá con mayor facilidad.
Dejamos levar de nuevo hasta que crezca el doble. Aprox unas 4-5h (le puede llevar incluso más).
Cuando ya esté listo encendemos el horno a 190º sin aire para que se vaya calentando.
Barnizamos el roscón por encima con la ayuda de un pincel con la mezcla de huevo batido y leche. Decoramos con el azúcar húmedo y la fruta escarchada.
Lo introducimos en el horno unos 25-30min aprox. A los 15min aprox cuando tenia un color doradito le puse un trozo de papel albal por encima para que no se tostara mucho. Se extrae del horno y se deja enfriar encima de una rejilla. Una vez frío se puede cortar por la mitad y rellenar con nata montada o con una crema que nos guste.Yo como no era para consumir todo en el mismo día preferí no hacerlo.

Consejo:
Hay veces que no dispongo de todo el día para su elaboración así que lo amaso por la noche y luego introduzco la masa en un bol grande y lo cubro con film transparente y lo dejo levando en la nevera toda la noche, a la mañana siguiente lo retiro de la nevera y lo dejo una hora a temperatura ambiente antes de darle forma, y que leve de nuevo.

Si os surge cualquier duda podéis dejarme un comentario en el blog o en mi correo y estaré encantada de ayudaros. Espero que os hayáis portado bien y los Reyes Magos os traigan muchos regalos.

El mejor regalo para mi es la sonrisa de mi cara cuando leo vuestros comentarios y cuando alguien me dice que ha hecho una receta y le ha salido bien, es un orgullo poder compartir el rinconcito de mi cocina con seguidores como vosotr@s. Un millón de besossss.


Felices Reyes!!!

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